Notre ferme est caractérisée par le moulin: le Frantoio Abbruzzetti. Ce dernier est équipé de 2 systèmes de fraisage, le traditionnel à pression (qui a été entièrement rénové au fil des ans) et le nouveau système de cycle continu (qui représente le meilleur technologiquement possible).
L’huile produite par le moulin Abbruzzetti est le résultat d’une histoire de plus de cent ans dans laquelle les valeurs fondatrices sont la passion, le respect de la tradition et un esprit d’innovation incomparable.
Avec l’engagement et la plus grande attention à toutes les étapes du processus de production, une huile d’olive extra vierge de haute qualité (huile EVO) est obtenue rigoureusement à froid et obtenue à partir des cultivars leccino, frantoio et carboncella. Les olives sont récoltées en octobre et le traitement effectué dans les 8 heures.
L’huile est moyennement fruitée avec des notes d’amandes douces, ronde en bouche avec une légère sensation herbacée, amère et piquante en fin de bouche, de couleur verdâtre avec des nuances de jaune doré. La conservation de l’huile fait l’objet d’une attention particulière : la salle à température contrôlée contient des réservoirs en acier inoxydable équipés d’un système d’azote (gaz inerte qui empêche l’oxydation). Notre moulin à huile se trouve à Monterubbiano, une commune située non loin de Fermo et de Porto San Giorgio.
Nous vous attendons !
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